شراب

شراباز ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزادپرش به: ناوبری, جستجو برای اثبات‌پذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است یا منابع ارائه‌شده به‌درستی ارجاع داده نشده‌اند. لطفاً با توجه به شیوهٔ ویکی‌پدیا برای ارجاع به منابع با ارایهٔ منابع معتبر این مقاله را بهبود بخشید. مطالب بی‌منبع در آینده مردود و حذف خواهندشد. شراب سرخشراب نوشیدنی‌ای الکلی است که اساسا از تخمیر آب انگور به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودن شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که شکر موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند بدست می‌آید. برای بدست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳] اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و ... و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب های دیگر را با نام انها می آوریم(مانند: شراب سیب یا شراب اقطی). معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و ... به دست می‌آیند که از مواد نشاسته ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آنها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می شود. در این نمونه ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی تر اطلاق می گردد.استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان های دیگر) در بسیاری از قانونگزاری ها ممنوع است.[۴] محتویات ۱ پیشینه ۲ انواع شراب ۲.۱ شراب سفید ۲.۲ عناوین مشروبات در ادبیات فارسی ۳ مناطق مهم شراب سازی دنیا ۴ در جمهوری اسلامی ایران ۵ اثرات پزشکی ۶ جستارهای وابسته ۷ منابع ۸ پیوند به بیرون پیشینه [ویرایش]شراب سازی از گذشته‌های دور در بسیاری از مناطق جهان رواج داشته‌است. شراب نخستین بار حدود ۶۰۰۰ سال پیش در ایران کشف شد و ایرانی‌ها نخستین مردمانی بودند که آن را نوشیدند.[۵] انواع شراب [ویرایش] جام شراب سفیدشراب سرخ شراب گلی شراب تقویت شده شراب شیرین شراب گازدار (شامپاین) شراب سفید [ویرایش]شراب سفید نوعی شراب است که در جریان تولید آن پوست انگور را پیش از شروع تخمیر از آب انگور جدا می‌کنند تا مواد رنگی پوست در الکل ناشی از تخمیر حل نشود.[نیازمند منبع] عناوین مشروبات در ادبیات فارسی [ویرایش]می: شراب قرمز و شراب انگور. مطلق شراب اعم از اینکه از انگور حاصل آید یا مویز و خرما و جز آن (لغتنامه دهخدا). مثال شعری : به هرجای جشنی بیاراستند می و رود و رامشگران خواستند. (فردوسی). باده: شراب به طور کل. مثال شعری : بآواز ایشان شهنشاه جام ز باده تهی کرد و شد شادکام. (فردوسی). نبیذ: می یا مل. مثال شعری : گل بهاری بت تتاری نبیذ داری چرا نیاری ؟ (رودکی). این کارد نه ازبهر ستمکاران کردند انگور نه ازبهر نبیذ است به چرخشت. (رودکی). سیکی: می پرمایه و گیرا. مقال شعری : عشق بازی کن و سیکی خور و برخند بر آن که ترا گوید سیکی مخور و عشق مباز؟ (فرخی). سهبا(صهبا): می سفید. مثال شعری :فشارده انگور سپید.(منتهی الارب ). شراب انگوری. شرابی که مایل به سرخی باشد.(غیاث اللغات ). می سرخ. (دهار). سیکی. (ناظم الاطباء) : امیرا خسروا شاها همانا عهد کردستی که گنجی را برافشانی چو بر کف برنهی صهبا.(فرخی). مُل: شراب انگوری. مناطق مهم شراب سازی دنیا [ویرایش]به ترتیب میزان تولید: فرانسه ایتالیا اسپانیا ایالات متحده آمریکا آرژانتین استرالیا چین آفریقای جنوبی شیلی آلمان مراکش و در ایران: شیراز (پیش از انقلاب ۱۳۵۷) ارومیه (پیش از انقلاب ۱۳۵۷) مراغه (پیش از انقلاب ۱۳۵۷) در جمهوری اسلامی ایران [ویرایش] تصویری از یک ساقی بر روی دیوار چهل ستون، متعلق به قرن ۱۷ میلادی.پس از انقلاب ۱۳۵۷ مصرف مشروبات الکلی در ایران ممنوع شد با این وجود ودکا از جمهوری آذربایجان، ویسکی و دیگر مشروبات الکلی از ترکیه و کردستان عراق به طور قاچاق وارد ایران می‌شود.برخی ایرانی‌ها از اتانول (به رغم وجود مقدار زیاد مادهٔ تلخ دناتونیوم بنزوات) که در داروخانه‌ها توزیع می‌شود، به عنوان مشروب الکلی استفاده می‌کنند.[۶] اثرات پزشکی [ویرایش]شراب قرمز مواد مغذی در هر ۱۰۰ g (3.5 oz) انرژی ۳۵۵ kJ (85 kcal) کربوهیدراتها 2.6 g قندها 0.6 g چربی 0.0 g پروتئین 0.1 g الکل 10.6 g الکل 10.6 g از لحاط حجمی 13%است 100 g شراب تقریبا 100 ml (3.4 fl اونس) شکر و الکل متغیرند. منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا شراب الکلی و مخصوصا شرابی که الکل سنگین داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطانزا ست[۷], و ارتباط قوی میان مصرف مشروبات الکلی و سرطانهای پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۸][۹] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۰] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع 1 را دارد و در بینایی تاثیر سو دارد.[۱۱][۱۲][۱۳] بر اساس گزارشی که �کمیته علمی مستقل در مورد داروها� در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌است.[۱۴] جستارهای وابسته [ویرایش]ظروف شرابخوری منابع [ویرایش]1.↑ Wine, Encyclopedia Britannica online, Retrieved 24 February 2007. 2.↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pp. 11�6 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-79182-6 3.↑ �Introduction to Wine�. 2basnob.com. 4.↑ Barley Wine, The Brewer's Corner, Retrieved February 24, 2007. 5.↑ World's Earliest Wine 6.↑ مرگ ۱۲ نفر در اثر مصرف مشروبات الکلی تقلبی در ایران وبگاه بی بی سی فارسی 7.↑ Alcohol and Cancer - Alcohol Alert No. 21-1993 8.↑ Review Of Alcohol: Association With Breast Cancer 9.↑ Alcohol and Cancer - Alcohol Alert No. 21-1993 10.↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_dementia 11.↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Wine_and_health 12.↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_and_cancer 13.↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_and_cardiovascular_disease 14.↑ 'ضرر الکل از هروئین بیشتر است', BBC Persian پیوند به بیرون [ویرایش]قدیمی‌ترین شراب کشف شده در دنیا مجموعه‌ای از گفتاوردهای مربوط به شراب در ویکی‌گفتاورد موجود است. [نهفتن]ن � ب � وشراب‌ها گونه‌ها قرمز/سفید � گُلی/بلاش � گازدار � دسر � تقویت‌شده � میوه‌ای � یخی سفید آلبارینیو � شاردونی � شنین بلانک � گوورتزرامینر � موسکات � پینو بلانک � پینو گری � ریسلینگ � ساوینیون بلانک � سمیون � ویونیه قرمز باربرا � کابرنه فرانک � کابرنه ساوینیون � کارینیان � دولچتو � گامای � گرناش � مالبک � مرلو � مورودْر � نبیولو � پتی سیراه/دوریف � پتی وردو � پینو نوآر � پینوتاژ � سانجووسه � شیراز/سیراه � تمپرانییو � زینفندل ناحیه‌ای آمارونه � آستی � باربارسکو � باربرا دآستی � بارولو � باروسا � بوژوله � بوردو � بورگوندی � شابلی � شامپاین � کیانتی � کومانداریا � دانیو � اگری بیکاور � مادئیرا � مارسالا � موسل � موسکادت � پورت � رتسینا � راین‌گائو � راین‌هسن � رون � ریوخا � سانچره � ساتورنس � شری � توکاجی � والپولیچلا � ورموث � وینیو ورده � وورای مرتبط واژگان � انواع انگور � مناطق تولید شراب � کشورهای تولیدکننده � شراب طبیعی � شراب آلی � پلی‌فنول � هم‌گونگی � ابزار شراب‌سازی � انگورهای شراب‌سازی � شراب‌سازی [نمایش]ن � ب � والکل نوشیدنی‌های الکلی اتانول � آبجوسازی � میگساری � مستی � خماری � دست‌ساز � شراب‌سازی � سیروز � الکلیسم � مناطق خشک الکلی � مخالفت با مصرف الکل تاریخ الکل نوشیدنی‌های تخمیری شراب � آبجو � آبجو چاودار � آبجو ذرت � آبجو گندمی � ساکی � شراب سیب � پری � می‌انگبین � شراب میوه نوشیدنی‌های تقطیری غلات: شراب برنج � ویسکی � ویسکی ذرت � ویسکی چاودار � برنج: شوچو � میوه‌ها: برندی � کنیاک � جین � پیسکو � سیب: شراب سیب نیشکر: عرق نیشکر � آگاوه: تکیلا � مسکال � انیسون: عرق � سیب‌زمینی: ودکا دیگر نوشیدنی‌ها کوکتل‌ها برگرفته از �http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8� رده‌های صفحه: شراب‌ها | غذاهای حرام در دین اسلام رده‌های پنهان: مقالات با منبع ناکافی | مقاله‌های نیازمند یادکردابزارهای شخصی ورود به سامانه / ایجاد حساب کاربریگویش‌ها فضاهای نام بحثمقالهجستجو عملکردها بازدیدها نمایش تاریخچهویرایشخواندنگشتن صفحهٔ اصلیرویدادهای کنونیورودی کاربرانتغییرات اخیرمقالهٔ تصادفیراهنماکمک مالیچاپ/برون‌ریزیایجاد کتاببارگیری به‌صورت PDFنسخهٔ قابل چاپجعبه‌ابزارپیوندها به این صفحهتغییرات مرتبطصفحه‌های ویژهپیوند پایداریادکرد پیوند این مقاله زبان‌های دیگرAfrikaansAlemannischAragon�s�ngliscالعربيةܐܪܡܝܐمصرىAsturianuAzərbaycancaBoarisch�emaitė�kaБеларуская‪Беларуская (тарашкевіца)‬БългарскиবাংলাBrezhonegBosanskiCatal�CebuanoČeskyЧӑвашлаCymraegDanskDeutschΕλληνικάEnglishEsperantoEspa�olEestiEuskaraEstreme�uSuomiV�roF�roysktFran�aisArpetanFurlanGaeilge贛語G�idhligGalegoעבריתहिन्दीFiji HindiHrvatskiHornjoserbsceKrey�l ayisyenMagyarInterlinguaBahasa IndonesiaIdo�slenskaItaliano日本語Basa JawaქართულიАдыгэбзэҚазақша한국어Къарачай-МалкъарKurd�LatinaLadinoL�tzebuergeschЛаккуLimburgsL�guruLumbaartLietuviųLatvie�uМакедонскиമലയാളംМонголमराठीBahasa MelayuMirand�sမြန်မာဘာသာNāhuatlNnapulitanoPlattd��tschNedersaksischनेपालीNederlands‪Norsk (nynorsk)‬‪Norsk (bokm�l)‬NouormandOccitanP�lzischPolskiPiemont�isپنجابیPortugu�sRuna SimiRom�năРусскийРусиньскыйСаха тылаSarduSicilianuScotsSrpskohrvatski / СрпскохрватскиSimple EnglishSlovenčinaSloven�činaShqipСрпски / SrpskiSvenskaKiswahiliதமிழ்ไทยTagalogT�rk�echiTumbukaУкраїнськаاردوV�netoTiếng ViệtWest-VlamsWalonWinarayייִדיש中文B�n-l�m-g�粵語این صفحه آخرین بار در ‏۲۱ سپتامبر ۲۰۱۱ ساعت ‏۰۹:۲۰ تغییر یافته‌است. همهٔ نوشته‌ها تحت مجوز Creative Commons Attribution/Share-Alike در دسترس است؛ برای جزئیات بیشتر شرایط استفاده را بخوانید. ویکی‌پدیا� یک علامت تجاری بنیاد ویکی‌مدیا است.